Zucchine alla Scapece sind eine traditionelle neapolitanische Beilage, die vor allem im Sommer beliebt ist. Obwohl der Name suggeriert, dass ein gewisser Herr Scapece (möglicherweise mit dem Vornamen Gennaro) das köstliche Gericht erfunden hat, geht die Zubereitung bereits auf lange zurückliegende Zeiten zurück und hat bis heute unverändert überdauert.
Wie man Zucchine alla Scapece zubereiete?
Zutaten:
- 3 Zucchini
- Natives Olivenöl extra für die Marinade;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Chilischote;
- frische Minze;
- 80 ml Weißweinessig;
- Salz zum Abschmecken
- Natives Olivenöl extra zum Braten
Zubereitung:
- Schneiden Sie zunächst die Zucchini in runde Scheiben und legen Sie sie einige Stunden in die Sonne oder neben Hitzequelle, damit sie ihre Vegetationsflüssigkeit verlieren;
- In eine Schüssel das Olivenöl, den Essig, die Minzblätter, die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen, die gehackte Chilischote und das Salz geben;
- Alles miteinander vermischen, mit Folie abdecken und beiseite stellen;
- Nach der Zubereitung der Marinade die Zucchini in einer Pfanne mit Kernöl bei nicht zu hoher Temperatur anbraten, sobald sie goldbraun sind, auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen;
- Wenn alle Zucchini gar sind, mit der Marinade würzen;
Wenn nötig, mehr Öl und Salz hinzufügen, vorsichtig umrühren und vor dem Servieren mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Erstaunlich!
Guten Appetit!
