Der Zauberkuchen oder Smart Cake ist ein erstaunlich einfaches Dessert. Sein Name rührt daher, dass mit nur einer Zubereitung eine Art Magie im Ofen entsteht. Beim Backen teilt sich der Teig in drei perfekt differenzierte Schichten. Unten ein dichter und köstlicher Pudding, in der Mitte ein weicher und cremiger Pudding und oben ein zarter und luftiger Biskuit. So einfach und so spektakulär ist dieser Kuchen. Sie brauchen nicht zu dekorieren, sondern nur vorzubereiten und am Ende mit Puderzucker zu bestreuen.
Wie macht man Zauberkuchen?
Zutaten für 8 Personen:
- ½ Liter Milch (2 Tassen)
- 4 L Eier (je 65 g)
- 140 g Zucker (2/3 Tasse)
- 125 g Butter (1/2 Tasse)
- 115 g Mehl (1 Tasse)
- Schale einer Zitrone
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- Puderzucker für die Dekoration
Zubereitung:
- Die Kuchenform auslegen. Verwenden Sie eine ofenfeste Backform. Die von mir verwendete ist 24 Zentimeter lang, 19 Zentimeter breit und 6 Zentimeter tief. Befeuchten Sie das Backpapier mit Leitungswasser. Falten Sie das Papier auf, legen Sie es in die Backform und stellen Sie die Backform beiseite. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad, Ober- und Unterhitze.
- Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß in zwei Schüsseln und stellen Sie das Eiweiß beiseite. Die Vanilleessenz, die Zitronenschale und den Zucker zu den Eigelben geben. Mit dem Schneebesen schlagen, bis das Eigelb weiß wird, und die zimmerwarme Butter hinzufügen. Erneut schlagen und die Milch nach und nach hinzufügen. Schlagen und das Mehl durch ein Sieb hinzufügen. Gut mischen und beiseitestellen.
- Das Eiweiß zu Eischnee schlagen. Eine Prise Salz in die Schüssel mit dem Eiweiß geben und mit einem gut gewaschenen und trockenen Schneebesen das Eiweiß aufschlagen.
- Den Eischnee unter den Rest des Kuchens heben. Mit kreisenden Bewegungen verrühren, wobei darauf zu achten ist, dass der Eischnee nicht untergehoben wird. Wenn er gemischt ist, sollte er klumpig sein und in die Form gefüllt werden. Die Oberfläche glätten und in den vorgeheizten Backofen schieben.
- Den Kuchen backen. Die ersten 10 Minuten bei 180 Grad backen, bei Ober- und Unterhitze. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 160 Grad senken und weitere 40 Minuten backen.
- Den Kuchen aus der Form nehmen. Vor dem Herausnehmen aus der Form warten, bis er abgekühlt ist. Sie können ihn auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Entfernen Sie das Papier, geben Sie ihn auf den Servierteller und schneiden Sie den überstehenden Rand ab.
- Zur Dekoration etwas Puderzucker darüber streuen und gekühlt servieren. Am besten bewahren Sie den Zauberkuchen im Kühlschrank auf.
Tipps:
Befolgen Sie einfach die Schritte, um ihn zu einem reinen Zauber zu machen. Sie werden die drei verschiedenen Schichten sehen, wenn Sie ihn aus dem Ofen nehmen.
Wenn Sie möchten, dass der Zauberkuchen höher wird, damit Sie die Schichten besser sehen können, sollten Sie eine kleinere Kuchenform verwenden. Durch das Backpapier, mit dem sie ausgekleidet ist, lässt sie sich viel besser füllen. Zögern Sie nicht, sie bis zum Rand zu füllen, denn dieser Kuchen geht im Ofen nicht auf.
Guten Appetit!
