Dieser Tintenfisch mit Fleischbällchen ist ein klassisches katalanisches Gericht, das Produkte aus dem Meer und vom Land miteinander verbindet und traditionell als Gericht von Meer und Bergen bekannt ist. Sie werden diese Mischung vielleicht ein wenig seltsam finden, aber wenn Sie sie einmal probiert haben, werden Sie sie wunderbar finden. Es ist ein perfektes Gericht für eine alltägliche Mahlzeit und die ganze Familie wird es lieben. Sie werden nicht aufhören können, ihr Brot in die Sauce zu tunken, es ist ein wahrer Genuss.
Wie macht man Tintenfisch mit Fleischbällchen?
Zutaten für 4 bis 6 Personen:
Für die Fleischbällchen:
- 400 g gemischtes Hackfleisch (Schweinefleisch und Rindfleisch)
- 1 Ei
- 50 ml Milch
- 50 g Semmelbrösel
- Gehackter Knoblauch und Petersilie
- Mehl zum Panieren
Für den Eintopf:
- 1 großer Tintenfisch (600 g)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Gehackter Knoblauch und Petersilie
- 150 g Tomatensauce
- 1 Glas Weißwein
- Salz, Pfeffer, Olivenöl
- 500 ml Wasser
- Für die Mischung:
- 3 Scheiben Brot
- 1 Knoblauchzehe
- 15 geröstete Mandeln
Zubereitung:
- Die Fleischbällchen zubereiten. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und das Ei hinzufügen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer nach Geschmack, Knoblauch und Petersilie, die zuvor im Fleischwolf zerkleinert wurden, einem halben Glas Milch und etwas Paniermehl würzen. Alles mit einer Gabel gut verrühren, bis es die gewünschte Konsistenz hat.
- Die Fleischbällchen formen. Nehmen Sie sich mit einem Löffel die Menge, die jedem Fleischbällchen entspricht. Bestäuben Sie sie mit Mehl und formen Sie sie mit den Händen zu Kugeln. Dies tun, bis das gesamte Fleisch aufgebraucht ist. Sie können die Fleischbällchen zu diesem Zeitpunkt einfrieren, aber ich friere sie immer ein, sobald sie gebraten sind.
- Die Fleischbällchen braten. Geben Sie eine gute Menge Öl in eine Bratpfanne auf dem Herd. Sobald das Öl heiß ist, die Fleischbällchen hinzufügen. Garen Sie sie bei großer Hitze, denn sie sollen ja versiegelt werden, auch wenn sie innen noch roh sind. Wenn sie goldbraun sind, auf einen Teller geben.
- Das gehackte Brot und den zuvor geschnittenen Knoblauch im selben Öl anbraten. Auf einen Teller geben. Wenn Sie rohe Mandeln verwenden, ist jetzt der richtige Zeitpunkt, um sie zu rösten.
- Die Tintenfische anbraten. Olivenöl in die Pfanne geben und die Tintenfische hinzufügen. Mit Salz, Knoblauch und gehackter Petersilie würzen. Er ist in fünf Minuten fertig. Zusammen mit den Fleischbällchen auf den Teller geben.
- Etwas mehr Öl in dieselbe Pfanne geben und die zuvor gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten. Ich habe sie zehn Minuten lang pochiert und die Tomatensauce dazugegeben. Die Tomate einkochen lassen, dabei ab und zu umrühren. Wenn die Tomate eingekocht ist, den Weißwein hinzufügen. Lassen Sie den Wein fünf Minuten lang stehen, bis sich der Alkohol reduziert hat.
- Den Tintenfisch und die Fleischbällchen hinzufügen. Mit Wasser bedecken und Salz hinzufügen, sobald es kocht. Auf Stufe vier zugedeckt kochen lassen, bis der Tintenfisch und die Fleischbällchen weich sind. Nach einer halben Stunde auf dem Herd den Tintenfisch mit einer Gabel einstechen und wenn Sie merken, dass er zart ist, ist er fertig.
- Die Mischung zubereiten. Die Brotscheiben, den Knoblauch und die Mandeln im Fleischwolf zerkleinern. Die Mischung ist ein Mittel, um die Sauce zu verdicken und ihr außerdem einen außergewöhnlichen Geschmack zu verleihen.
- Die Mischung in die Pfanne geben. Sie können sie ganz oder teilweise hinzufügen und für eine andere Zubereitung aufheben. Gut mischen und weitere fünf Minuten zugedeckt stehen lassen. Die Soße ist inzwischen eingedickt. Schalten Sie den Herd aus.
- Zum Servieren einer Portion vier Fleischbällchen auf den Teller geben, ein paar Stücke Tintenfisch und eine großzügige Menge Brotdip-Sauce. Mit einer Prise gehackter Petersilie bestreuen.
Guten Appetit!
