Heute habe ich einen Mürbeteig mit Vanillepudding gemacht und beschlossen, dem Grundrezept, mit dem ich schon immer buttrige Torten und krümelige Kekse gemacht habe, einen Beitrag zu widmen.
Ich empfehle auch das Rezept für butterfreien Mürbeteig, der mit Öl zubereitet wird – eine laktosefreie Variante, die auf jeden Fall für alle Zubereitungen geeignet ist – oder den glutenfreien Mürbeteig mit Reismehl
Wie man Großmutter Mürbeteig zubereitet?
Zutaten:
- 300 g Mehl
- 100 g Zucker
- 120 g Butter
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 6 g Backpulver (wahlweise)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zubereitung:
- Butter und Zucker in eine Schüssel geben
- Ein Ei und ein Eigelb hinzufügen
- Mit dem Schneebesen zu einer cremigen Masse verarbeiten
- Nach und nach Mehl hinzufügen und kneten, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche fertig kneten. Der Teig sollte weich und nicht klebrig sein.
- In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten vor der Verwendung in den Kühlschrank stellen.
- Nach der Ruhezeit den Mürbeteig mit Hilfe eines Nudelholzes ausrollen
Wie man den Mürbeteig bearbeitet:
Nach der Ruhezeit ist der Mürbeteig hart und sollte nicht sofort mit einem Nudelholz ausgerollt werden, sondern auf einer bemehlten Fläche ein wenig bearbeitet werden, damit er weich wird. Meiner Meinung nach muss man Mürbeteig verstehen… in dem Sinne, dass man verstehen muss, wann der richtige Zeitpunkt ist, ihn auszurollen, er muss nicht zu viel ausgerollt werden, aber auch nicht zu wenig wichtig ist, dass er weich genug ist, um den Teig auszurollen.
