Ich zeige Ihnen, wie Sie ein selbstgebackenes Brot mit Allzweckmehl und ohne viel Kneten oder Aufgehen backen können. Schnell und einfach, ideal für Anfänger. Die Kruste ist knusprig, und die Krume ist sehr zart und locker. Der Trick bei diesem Brotrezept liegt in der Art des Backens. Es gibt nur wenige Dinge, die so köstlich sind wie die Begleitung von Mahlzeiten mit gutem Brot, und wenn Sie das Brot selbst machen, werden Sie das Ergebnis lieben. Mit Fleisch, Fisch, in einem Sandwich oder mit Eiern… Überraschen Sie Ihre Gäste zu Hause mit diesem hausgemachten Brotrezept und Sie werden sehen, wie zufrieden sie sein werden.
Wie man Brot mit Allzweckmehl zubereitet?
Zutaten:
- 500 g (4 Tassen) Weizenvollkornmehl
- 350 ml (1 1/2 Tassen) warmes Wasser
- 6 g Trockenhefe oder 15 g frische Hefe
- 10 g Salz
- 15 g Zucker
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
Zubereitung:
- Als Erstes muss die Hefe hydratisiert werden. Geben Sie etwas Wasser in eine Schüssel und fügen Sie die Hefe und den Zucker hinzu. Nun mit einem Holzlöffel umrühren (etwa 2 Minuten), bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
- In eine Schüssel das warme Wasser, die hydratisierte Hefe, das Olivenöl und 5 Esslöffel Mehl geben. Mischen und wenn alles gut eingearbeitet ist, mit einem Tuch abdecken und etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Nach 20 Minuten werden Sie feststellen, dass der Teig Blasen wirft und aufgegangen ist. Nun ist es an der Zeit, das gesamte Mehl einzuarbeiten.
- Das Mehl unterheben und mischen. Der Teig sollte sehr dick sein. Jetzt das Salz hinzufügen. Wenn der Teig sehr kompakt ist, auf die Platte geben.
- Etwas Mehl auf die Platte streuen und den Teig ausrollen. Ein paar Minuten lang kneten. Wenn Sie Ihre Hände mit ein wenig Olivenöl einfetten, klebt er nicht. Den Teig eine halbe Stunde lang mit einem Tuch bedeckt auf der bemehlten Arbeitsfläche ruhen lassen.
- Fetten Sie das Backpapier und die Innenseite der Backform mit etwas Öl ein. Die von mir verwendete Backform hat einen Durchmesser von 22 cm. Nach 30 Minuten ist der Teig fertig zum Backen. Fetten Sie Ihre Hände mit Öl ein und entfernen Sie die Luft aus dem Brot. Auf das Backblech legen und mit einem Messer ein paar Schnitte machen. Mit etwas Mehl bestreuen, um dem Brot ein rustikales Aussehen zu verleihen.
- Decken Sie den Teig mit der Laib Form ab, damit die Feuchtigkeit im Brot nicht entweicht und der Laib viel mehr aufgeht. Die Pfanne in den ausgeschalteten Ofen stellen und abkühlen lassen. Schalten Sie den Ofen auf 200 Grad ein und backen Sie 45 Minuten lang, bei Ober- und Unterhitze.
- Das Brot aus dem Ofen nehmen, die Backform entfernen und das Brot zum Abkühlen auf ein Gitter stellen.
Dieses hausgemachte Brotrezept eignet sich hervorragend als Beilage zu all Ihren Gerichten.
Guten Appetit!
