Gebackener Auberginen-Kuchen ein zweiter Gang, einfach und lecker, ein einfaches Rezept, aber voller Geschmack! Ich habe die Auberginen am Vortag geröstet und in einem Behälter gelassen, am nächsten Tag habe ich schnell eine Soße gemacht und den Kuchen zusammengesetzt. Sie bereiten es im Voraus zu und lassen es vor dem Servieren einige Stunden abkühlen.
Wie man Auberginen-Kuchen zubereitet?
Zutaten:
- 400g Auberginen
- 250g Kirschtomaten aus der Dose
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Oregano
- 5 Blätter Basilikum
- 30g Parmesan
- Salz
Zubereitung:
- Auberginen waschen und die Enden entfernen. In dünne Scheiben schneiden und mit Salz bestreut in einer Schüssel abtropfen lassen. Nach 15 Minuten die Auberginen gut abspülen und trocknen.
- Knoblauch mit Öl in einem Topf anbraten. Wenn sie goldbraun sind, fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie die Soße 15 Minuten lang, fügen Sie dann das Salz hinzu.
- Auberginenscheiben knusprig grillen.
- Mit einem Pinsel eine kleine 18/20 cm Auflaufform einfetten. Auberginenscheiben unten anrichten, Tomatensauce, Oregano, Basilikum, Salz und Parmesan darauf anrichten.
- Geben Sie die Eier in einen Teller und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, schlagen Sie die Eier mit einer Gabel.
- Gießen Sie die Eier auf die Auberginen und achten Sie darauf, dass sie bis zum Boden kommen.
- Backen Sie den Auflauf und lassen Sie sie 20 Minuten lang bei 180 °C Oberunterhitze backen.
- Nehmen Sie den Auberginen-Kuchen nach dem Garen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren ein paar Stunden ruhen. Sie können diesen Auflauf mit anderem Gemüse zubereiten, mit Zucchini und Paprika zubereiten, die alle wie Auberginen auf dem Grill zubereitet werden. Sie können geschnittene Auberginen auch braten, anstatt sie zu rösten.
Guten Appetit!
