Auberginen-Fächer, oder offene und frittierte Auberginen, ein sehr gutes, leichtes Hauptgericht, perfekt für einen Vegetarier (nicht für Veganer, weil es in der Panierung Eier gibt); sie können in kurzer Zeit zubereitet werden, wenn ihr wollt, auch im Ofen. Die Auberginen-Fächer sind sehr gut und perfekt, wenn ihr lange und kleine Auberginen findet, aber auch mit anderen Auberginen funktioniert das sehr gut. Gebratene, oder angerichtete Auberginen sind ein Klassiker, dieses Rezept dagegen ist anders als andere, aber köstlich, einfach zubereitet, und auch wunderschön.
Wie man Auberginen-Fächer zubereitet?
Zutaten für 4 Personen:
- 4 lange, kleine Auberginen
- 2 Eier
- Semmelbrösel
- Salz
- Erdnussöl
Zubereitung:
- Für dieses Rezept wurden lange, kleine Auberginen benutzt, sodass eine ganze Aubergine für eine Person reicht.
- Auberginen gut waschen und trocknen.
- Aubergine mit dem Messer in Scheiben schneiden, Stängel meiden, der nicht abfallen sollte.
- Aubergine als Fächer öffnen und mit grobem Salz bestreuen.
- Aubergine für 1 Stunde circa ruhen lassen, sodass etwas Wasser verdampft.
- Aubergine nehmen und grobes Salz mit Hilfe eines Blattes Papier entfernen.
- Eier in einem breiten Teller aufschlagen und Auberginen-Fächer auf beiden Seiten eintauchen.
- Auberginen Fächer auch in Semmelbrösel legen und gut mit den Händen drücken, sodass die Panierung haftet.
- Erdnussöl erwärmen, wenn es heiß ist, Auberginen-Fächer hineinlegen.
- Auberginen-Fächer für circa 15 Minuten frittieren, nach der Hälfte der Zeit umdrehen und auf absorbierendem Papier abtropfen lassen.
Tipps:
- Hier wurden lange Auberginen benutzt, die sich am besten für dieses Rezept eignen, aber man kann auch andere Sorten von Auberginen benutzen.
- Je nach Eiern, die ihr benutzen werden, ist es möglich, dass ihr drei Eier anstelle von 2 braucht.
- Ihr könnt, wenn ihr wollt, eine doppelte Panierung vornehmen, es reicht aber auch einmal.
- Ihr könnt die Aubergine Fächer auch im Ofen zubereiten, indem ihr sie in einem vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 35 Minuten circa backt, und nach Hälfte der Zeit umdreht.
Guten Appetit!
