Dieser Apfel-Pflaumen-Kuchen ohne Butter ist ein sehr weiches Dessert. Sie ist nicht der übliche Apfel-Pflaumen-Kuchen, aber eine leichtere Version ohne Butter. Hier ist ein einfaches Rezept, um ein super weiches und leichtes Dessert zu zaubern. Ihr könnt es zum Frühstück essen und in eine Tasse Milch oder Kaffee eintauchen, oder als Snack im Laufe des Nachmittags. Es wird mit etwas Zimt angereichert, der den Geschmack des gekochten Obsts noch stärker hervorhebt, und wird dadurch zu einer raffinierten Köstlichkeit, die auch als Abschluss eines Mahls serviert werden kann.

Wie man Apfel-Pflaumen-Kuchen zubereitet?

Zutaten:

  • 50 g Kartoffelmehl
  • 200 g Mehl
  • 2 Eier
  • 180 g Puderzucker
  • 50 ml Erdnussöl
  • 1 Päckchen Hefepulver für Desserts
  • 125 ml fettarmer Joghurt
  • 1 kleine Flasche Vanilleextrakt
  • 3 rote Äpfel
  • 1 Zitronenschale
  • Puderzucker
  • Zimt

Zubereitung:

  1. Ofen auf 180 °C einstellen und anschalten. Pflaumen-Kuchen Form mit angefeuchtetem und ausgedrücktem Backpapier beschichten, sodass sie gut bei der Basis haften bleibt. Als Alternative kann man sie einfetten oder mit Butter oder Mehl beschichten.
  2. Äpfel waschen und schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, mit Zimt anreichern und etwas Zucker würzen. Beiseitelegen und Basis zubereiten.
  3. Eier und Zucker mit Elektromixer in Schüssel schlagen, bis ein schaumiges Gemisch entsteht.
  4. Zitronenschale, Joghurt, Stärke, Öl und Vanille dazugeben. Gut untermischen, dann Mehl und Hefe direkt auf die Teigmasse sieben und alle Zutaten verarbeiten, dabei vermeiden, dass Klumpen entstehen.
  5. Die Hälfte des Gemisches in Backform geben, mit einem Teil der aromatisierten Äpfel bedecken, alles mit dem restlichen Teig bedecken und restliche Äpfel darauf verteilen. Für 35 Minuten in Ofen schieben. Dann Zahnstocher Probe durchführen. Wenn Zahnstocher trocken ist, Ofen ausschalten, aber, um die Feuchtigkeit zu entfernen, nach Ende der Kochzeit, Pflaumen-Kuchen für weitere 10 Minuten im Ofen lassen.
  6. Dann mit Puderzucker dekorieren und mit einer Kugel Creme Eis servieren.

Guten Appetit!