Apfel-Käsekuchen ist ein Dessert, das Sie vom ersten Bissen an überzeugen wird. Die Weichheit eines Käsekuchens und die Köstlichkeit eines Apfelkuchens sind in einem Kuchen vereint! Er eignet sich perfekt für Kindersnacks, aber auch als Dessert am Ende eines Essens… Wenn Sie also zum Essen eingeladen sind und das Dessert zubereiten, sind Sie mit diesem Apfelkäsekuchen auf der sicheren Seite!

Wie man Apfel-Käsekuchen zubereitet?

Zutaten:

  • Für den Boden

  • 200 g trockene Kekse
  • 90 g geschmolzene Butter
  • 40 g Orangenmarmelade

  • Für die Füllung

  • 200 g Ricotta-Käse
  • 250 g streichfähiger Frischkäse (oder Mascarpone)
  • 80 g geschälte und fein gehackte Mandeln
  • 3 Eigelb
  • 1 ganzes Ei
  • 100 g Zucker
  • 30 g Mehl
  • 40 g Butter
  • 1 Päckchen Vanillin (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote)

Zubereitung:

Bereiten Sie zunächst den Boden vor.

  1. Schmelzen Sie die Butter und lassen Sie sie abkühlen. Die Kekse fein zerkleinern und die geschmolzene Butter und die Orangenmarmelade hinzufügen. Umrühren und vermischen.
  2. Eine Backform mit einem Durchmesser von 24 cm ausbuttern (ich habe auch eine Scheibe Backpapier auf den Boden der Form gelegt).
  3. Die Keksmasse in die Backform geben und mit dem Rücken eines Löffels oder dem Boden eines Glases gut andrücken. Versuchen Sie, an den Seiten einen kleinen Rand zu bilden.
  4. In den Kühlschrank stellen und in der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.
  5. Die geschälten Mandeln fein hacken und beiseite stellen.
  6. Die Käsesorten mit dem Zucker und dem Vanillin in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zu einer Creme verarbeiten.
  7. Das ganze Ei und die Eigelbe, das Mehl und die feingehackten Mandeln hinzufügen.
  8. 40 g Butter schmelzen, abkühlen lassen und zu der Füllung geben. So erhalten Sie eine vollmundige und cremige Masse.
  9. Nehmen Sie die Backform aus dem Kühlschrank und füllen Sie die Masse hinein, wobei Sie die Oberfläche mit einem Löffel glätten.
  10. Die Äpfel waschen, in dünne Scheiben schneiden und mit ein paar Tropfen Zitronensaft beträufeln.
  11. Verteilen Sie sie gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche Ihres Apfelkäsekuchens.
  12. Heizen Sie den Ofen auf 170 Grad Celsius vor und backen Sie den Käsekuchen bei Erreichen der Temperatur etwa 60 Minuten lang.
  13. Wenn die Äpfel nach den ersten 40 Minuten zu braun werden, decken Sie den Käsekuchen mit Alufolie ab und backen Sie weiter.
  14. Nach dem Backen den Käsekuchen 10 Minuten bei offener Tür im Ofen ruhen lassen.
  15. Wenn der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, 1-2 Esslöffel Orangenmarmelade mit 1-2 Esslöffeln Wasser verdünnen, leicht erwärmen und die gesamte Oberfläche des Apfelkäsekuchens damit bestreichen!

Guten Appetit!